“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。”——明代田艺衡《煮泉小品》

白茶作为六大茶类中的极简主义者，只经过萎凋、干燥两大关键工序。很多人说白茶里带着自然淳朴阳光的味道。因此也被称为“生态之茶”，得到越来越多消费者的青睐。如何品鉴天然纯粹的有机白茶呢？我们从外形、香气、汤色、滋味、叶底这五点来说一说，接下来简单了解一下吧。

赏干茶外形

“银装素裹”是白茶特有的美誉。白牡丹特有的茸毛形成洁白似雪的外形，这是其他茶类所没有的。

有机白牡丹，茸毛密，芽叶连枝，叶绿光润。有机贡眉芽叶连枝，叶张细嫩、叶背银白色，有茸毛。

有机寿眉叶张稍肥嫩，叶整卷如眉，无毫心。

闻香气

烫壶温杯后，将有机白茶倒入温杯后的主泡器中，轻轻摇动闻杯盖香，可以细闻干茶的独特毫香；

冲泡后，品茶汤所呈现出的毫香、花果香、蜜香、嫩香、荷香等；

接着是闻杯底香（又称挂杯香），品饮后闻品茗杯余留的香气；

最后再闻叶底的香气。至此，便是综合品鉴有机白茶的香气。

观汤色

白牡丹汤色呈浅杏黄色，明亮、清澈、莹润。

陈年白茶汤色呈现橙黄、橙红或琥珀色等，色泽明亮。

有机种植的白茶第一泡即可饮用，无需洗茶，经久耐泡。

品滋味

品饮有机白茶时，让茶汤在口腔内回旋，味蕾细胞可以充分和茶汤接触，感受茶汤的纯正毫味，茶汤鲜醇爽口，回甘明显，浓而不涩，滋味醇厚，无其他的杂味。

制作优良的白茶，无论新老，都会有蜜甜味，这也是白茶的特殊之处。

观叶底

叶底柔韧，完整油亮，明亮匀齐，杏绿或嫩黄。

有机白牡丹叶底叶张软嫩完整，毫心多显；

有机贡眉叶张嫩亮，匀整柔软；

有机寿眉柔软匀整、鲜亮。